07 novembre 2017

Le vade mecum ultime

L’auteur, trente ans de dégustation au compteur, sait de quoi il parle : « L’intérêt nouveau pour la bière, qui est bien plus qu’une mode, exige de l’expliquer à tous ceux qui la découvrent, que ce soit dans son histoire, ses ingrédients ou ses modes d’élaboration. » 

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Alors il s’y est collé. Et tout y passe. De l’histoire au glossaire, en passant par l’élaboration du breuvage, l’art de la dégustation et des recettes en pairing ou pas, même par des portraits de brasseurs et une sélection de crafts à goûter au moins une fois dans sa vie. Quarante bières, autant de coups de cœur de l’auteur, choisies au fil de ses découvertes, « qui donnent une petite idée de la diversité des bières existant de nos jours ». La Cantillon vigneronne et Deus (de Bosteels) y figurent. 

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Nous n’avons rien appris de nouveau sur la craft (certes, on est en formation permanente et intensive ici  au QG du Mondial de la Bière !), mais nous trouvons enfin un ouvrage tout à fait complet sur le sujet, bien structuré et vulgarisé. 

Les photos et le graphisme vous rappellent vaguement quelque chose ? Normal, la création graphique de la couverture et des pages intérieures est signée Atelier Marge Design, coéditeur d’Omnivore, organisateur du Mondial de la Bière. AV.
 
« Bières - le Guide ultime », de Gilbert Delos, ed. Dunod, 24,90 €


 

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