13 mars 2019

BAB#2 : BOF, bistrot fondamental

D’ici au 17 mai, jour d’ouverture du Mondial de la Bière Paris, on partage nos bonnes adresses. Deuxième étape : Martigues, au Bistrot Original Français.

Bon et populaire. En réhabilitant le galopin et le canon, Guillaume David semble avoir gagné son pari. Le jour, il brasse à Sulauze. Le soir, il a envie de boire des coups avec sa douce et ses potos. Alors il a créé son lieu, le BOF, pour Bistrot original français, puisqu’on y boit de la (et du) Sulauze mais pas seulement. La moitié des becs sont laissés aux copains de l’Effet papillon ou de Crazy Hops, côté pinard on a bien sûr des quilles de l’autre Guillaume de Sulauze, Galinette et Pomponette en tête, et des guests comme Sylvain Boutée et ses costières clean. Le tout en formats à tiroirs, qui permettent aux geeks de tout tester et aux timides d’oser pour même pas deux euros. Et Manu fait même parfois goûter s’il n’est pas sûr de comprendre ce que signifie une requête étrange du type « quelque chose qui ressemble à de la Heineken ».

bof copie.jpg

De son côté, Agathe joue du couteau et de la balance électronique pour composer les planches, suivant les cases cochées par les clients. C’est une des consignes laissées par Guillaume : le snobisme ne passe pas la porte du Bof, où on a le droit de ne pas connaître, et de savoir exactement ce qu’on va payer. Rapport qualité-prix de compète avec charcuterie des Salaisons Pelizzari en Haute-Savoie, frometons sélectionnés, pain de Thierry Seren, paysan boulanger à quelques kilomètres de là, et bientôt les produits de Saveurs des Calanques qui, comme son nom ne l’indique pas, est une conserverie de Port-de-Bouc, et son tarama local. « Ça nous tient à cœur la poutargue », sourit Céline, qui troque aisément sa blouse d’infirmière contre ce tablier élégamment siglé, comme les nouvelles étiquettes des bières de Sulauze qui s’affichent encadrées sur les murs. La grande classe, on vous dit.AR

BOF
11 place Gérard Tenque, 13500 Martigues
Ouvert du mercredi au samedi de 15:30 à 0:30, le dimanche de 10:30-15:00
 

Partager cette page :

© 2017 Tous droits réservés.  Mentions Légales