Ce qui fût, ce qui sera | Mondial de la Bière Paris 2019 | Parc floral de Paris
15 mars 2019

Ce qui fût, ce qui sera

Juste derrière les IPAs, les barrel-aged sont les craft beers les plus consommées en France. Vieillies en fûts de vin ou d’alcool, elles acquièrent de façon plus ou moins perceptible les arômes résiduels de la barrique. Pionnier du genre, Goose Island a ouvert les hostilités à la fin des années 80 avec des fûts de bourbon. Et depuis c’est open bar, que ce soit sur les barley wine, les stouts, les ales et même les sours, avec des résultats allant de l’imbuvable au chef d’œuvre. Dans cette dernière catégorie on citera volontiers l’Arrogant Bastard de Stone, la Zenne y Frontera de 3 Fonteinen (vieillie en solera dans des fûts de Jerez Oloroso et Pedro Jimenez), la Kentucky Bourbon Stout de Founders ou encore la sublime Pêché Mortel de Dieu du Ciel ! PL

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