Dr Beer, ordonnance à la belge | Mondial de la Bière Paris 2019 | Parc floral de Paris
12 avril 2019

Dr Beer, ordonnance à la belge

Dr Beer, consultation libre

De la craft et rien que de la craft, mais pas que pour les beer geeks. En ouvrant son Dr Beer au début de l’année 2019, Jeroen Peeters avait un objectif très clair : faire découvrir la bière à un public belge parfois un brin conservateur en matière de mousse. Pari réussi dès les premières heures avec une carte plutôt resserrée (80 références et 8 taps qui changent régulièrement) et une sélection à emporter. Founders, Mikkeller, Brewski ou Põhjala figurent en bonne place, à côté de quelques beaux représentants locaux, notamment les formidables barrel-aged de Dochter van de Korenaar ou de belles gueuzes de chez Cantillon. Une des grandes trouvailles de Jeroen Peeters ce sont les verres noirs. Quand un client hésite, ou demande un conseil, il lui propose une bière mystère servie dans un de ces contenants opaques. On goûte sans se laisser influencer par la couleur du breuvage. Ou comment se jouer des a priori (« les femmes, préfèrent les bières sucrées » et autres « les brunes, c’est trop fort pour moi ») et ouvrir un peu les papilles autant que les esprits. Pour faire du bien avec tout ça, des charcuteries et des fromages artisanaux que le bon docteur va chercher lui-même à la ferme et qu’il affine avec autant de soin que pour son impeccable moustache rousse.

Dr. Beer
Lange Lobroekstraat 46 
2060 Anvers, Belgique
Fermé lundi et mercredi, ouvert à partir de 16:00

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