NEIPA, la bière sans filtres | Mondial de la Bière Paris 2019 | Parc floral de Paris
10 avril 2019

NEIPA, la bière sans filtres

Trouble in paradise

Dans le verre, on dirait un jus de fruit, dense et crémeux, avec une mousse aux allures de chantilly. Mais en bouche, on est très loin du smoothie start up nation. Le NEIPA, pour New England IPA, est la déclinaison version Nouvelle-Angleterre de la West Coast IPA – elle-même bouture de l’IPA anglaise originelle – mais elle est surtout le parangon de la bière non filtrée. Surboostée en houblon, le plus souvent confectionnée avec des levures spécifiques et des céréales riches en protéines, elle revendique sa robe trouble et sa densité, avec un côté juteux sur le palais et des arômes floraux et fruités très marqués.

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En 2018, l’exigeante Brewers Association a consenti à la reconnaître comme un style officiel, sous le nom de « Juicy or hazy pale ale ». La scène craft beer n’avait pas attendu cet adoubement pour se lancer à tort et à travers dans la production de clones non filtrés et plus ou moins opaques. Pour apprécier l’originale, on se tournera plus volontiers du côté de Boston avec les merveilles de Trillium, ou bien vers Londres chez les petits génies de Cloudwater, par exemple.  PL

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